English version Αρχική σελίδα Περιεχόμενα του δικτυακού τόπου (site map) Επικοινωνία με τις υπηρεσίες του Δήμου Νάουσας


Με μια ματιά
Δρομολόγια
Φαρμακεία
Πρατήρια καυσίμων
Τράπεζες
Ξενοδοχεία

ΧΑΡΤΕΣ
Γεωγραφικό Πληροφοριακό Σύστημα (GIS) του Δήμου Νάουσας
Χάρτης της πόλης
Χάρτης της περιοχής
Δημοτικά έργα που υλοποιεί ή ολοκλήρωσε ο Δήμος Νάουσας
Το Δημοτικό Συμβούλιο του Δήμου Νάουσας
Δρομολόγια Αστικών λεωφορείων, ΚΤΕΛ, ΟΣΕ από και προς τη Νάουσα
Επικοινωνία με τις Υπηρεσίες του Δήμου Νάουσας
Ο μακεδονικός τάφος της Κρίσεως
Η σχολή του Αριστοτέλους στα Ισβόρια Νάουσας
Οδηγίες πρόσβασης στη Νάουσα - Χιλιομετρικές αποστάσεις
Δημοτική Επιχείρηση Ύδρευσης - Αποχέτευσης Νάουσας
Αξιοθέατα που σας προτείνουμε να επισκευθείτε
Ξενοδοχεία στη Νάουσα και την περιοχή
Θέματα » Γαστρονομία Εκτύπωση σελίδας Προσθήκη στα αγαπημένα / σελιδοδίκτες

Η γαστρονομία της Νάουσας

Η παραδοσιακή ναουσαίικη κουζίνα, όπως έφτασε στις μέρες μας ζωντανή -ακμαία και πάντα νοστιμότατη- αξιοποιεί με μαεστρία τα προϊόντα της τοπικής παραγωγής και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τους προσδίδουν το κλίμα, το έδαφος και το περιβάλλον του βουνού. Με βασικά υλικά τα φρέσκα ζαρζαβατικά, τα όσπρια και τα φρούτα της περιοχής και σε πιο περιορισμένες ποσότητες το κρέας από τα οικόσιτα ζώα (πουλερικά, χοιρινά, μοσχάρια και αγελάδες, κατσίκια και αρνιά), που αποτελούσαν και τη μοναδική σχεδόν ενασχόληση των Ναουσαίων με την κτηνοτροφία, όπως και τα ψάρια από τα ποτάμια και τη λίμνη (των Γιαννιτσών), οι Ναουσαίες νοικοκυρές δημιούργησαν μια μεγάλη ποικιλία απλών ή πιο σύνθετων φαγητών για τις καθημερινές αλλά και τις εορταστικές ανάγκες της οικογένειας. Τις γεύσεις αυτών των εδεσμάτων μπορεί καθένας να τις απολαύσει και σήμερα στα σπίτια ή τα εστιατόρια και τις ταβέρνες, μια που αποτελούν βασικά στοιχεία της ζώσας παράδοσης του τόπου.

 

Το ψωμί, άρρηκτα δεμένο με την καθημερινή διατροφή, επέβαλλε την κατασκευή φούρνου σε κάθε ναουσαίικο σπίτι, όπου οι νοικοκυρές έψηναν τα ψωμιά, τα φαγητά και τις πίτες τους. Μόνο μετά τη δεκαετία του 1930 άρχισαν να λειτουργούν επαγγελματικοί φούρνοι που παρήγαν ψωμί.

 

Οι πίτες αποτελούσαν -και αποτελούν- βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας. Η δεξιοτεχνική μάλιστα παρασκευή τους αποτελούσε, σε παλιότερες εποχές, πρόκριμα -μαζί βεβαίως με την προίκα - για την αποδοχή της μέλλουσας νύφης από το συμπεθεριό.

 

Όλες οι ναουσαίικες πίτες γίνονται με σπιτικό φύλλο, και δεν λείπουν από κανένα σπίτι κάθε Σάββατο. Ανάλογα με τη γέμιση, είναι η γεύση και η ονομασία τους. Για κάθε εποχή και γιορτή υπήρχε και η κατάλληλη πίτα: η κολοκυθόπιτα, που γινόταν την Πρωτοχρονιά αλλά και όλο το χειμώνα, μαζί με την πρασόπιτα με κιμά, θεωρούνταν πιο επίσημες πίτες. Αντίστοιχα, πασχαλιάτικη πίτα ήταν αυτή με τα φρέσκα κρεμμυδάκια (κρομμυδούλια), ενώ για τις νηστείες ήταν η σπανακόπιτα με σουσαμέλαιο. Κοντά σε αυτές η κλασική, για όλες τις εποχές, τυρόπιτα, με τυρί φέτα, αλλά και η πίτα με μπάτσιο (τοπικό σκληρό τυρί) και εκείνη με κιμά και παλιό κρεμμύδι, μάλλον χειμωνιάτικη. Καλοκαιρινές πίτες θεωρούνται αυτές με φρέσκα κολοκυθάκια, η τσουκνιδόπιτα, η πίτα μελουβουδιά (αγριόχορτο) και η πρασόπιτα.

 



ΝΑΟΥΣΑ

Ο τόπος
Παλαιότερη ιστορία
Επανίδρυση
Η Νάουσα σήμερα
Οικονομία
Παιδεία
Πληροφορίες

ΔΗΜΟΣ

Δήμαρχος
Συμβούλια
Οργάνωση
Δημοτικές και τοπικές κοινότητες
Δραστηριότητες - έργα
Επιχειρησιακό πρόγραμμα
Πόθεν έσχες
Κανονισμοί

ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Η πόλη
Αξιοθέατα
Διαδρομές
Εκδηλώσεις
Μουσεία
Πληροφορίες

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

Πηγές
Δήλωση απορρήτου
ΧΡΗΣΤΕΣ
Υπάρχουν 101 επισκέπτες αυτή τη στιγμή στο site
Ναουσα Newsletter
Διαύγεια
Προσκλήσεις και προκηρύξεις έργων του Δήμου Νάουσας
VisitNaoussa.gr
Κέντρο Διά Βίου Μάθησης
Πιστοποιήσεις - διακρίσεις - βραβεία του Δήμου Νάουσας
Δημόσια Διαβούλευση
Kέντρο Κοινωνικής Προστασίας & Αλληλεγγύης Δήμου ΝΑΟΥΣΑΣ
Επιχειρησιακό Πρόγραμμα Δήμου Νάουσας
Δημοτικό Κολυμβητήριο Νάουσας
ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ
Πολιτιστικό Κέντρο Σχολής Αριστοτέλους
Παραχώρηση Αιθουσών
online ο Προϋπολογισμός του Δήμου Νάουσας
Γραφήματα Δήμων
ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΩΝ

ΚΑΙΡΟΣ